Total Tayangan Halaman

Senin, 27 Juni 2011

Red Velvet Cupcakes

Masih penasaran ajah nih bikin cupcakes yang aku beli seminggu yang lalu, beda dengan Red Velvet Cake yang texturenya moist dan padat, kalo cupcakes yang aku makan di Kemchick itu lebih ringan dan moist, duh sampe ngimpi2 deh makan kue ini...hehehe....Dengan berbekal jus bit yang kemarin, dan sambil melotot cari-cari resep yang cocok buat red velvet cupcakes ini, akhirnya kesampaian juga bikin.

Kebetulan lagi resepnya pake ukuran cup dan gak pake timbangan, soalnya ibunya Nigel ini belum punya timbangan digital, sekali colek timbangan jebot itu, bisa langsung loncat jadi 100 gram....Jadi aku seneng kalo dapet resep ukurannya pake cup. Cepet banget bikinnya. Duh tapi, aku lupa ngambil darimana ya...saking semua resep aku buka-bukain. Yang pasti dari resepnya dari sono bukan dari Indonesia. Mari silakan kalo berminat bikin, dijamin gak bakalan gagal dan enak. Soalnya aku emang cari resep yang pake liquidnya 1 cup dalam satu resep. Tapi ada yang terasa masih kurang, warnanya gak bisa merah merona kayak orang-orang yah...walaupun udah pake jus bit, di resep sih dipaksain pake pewarna merah, aku juga pake tapi tetep aja gak bisa merah kalo gak pake banyak pewarnanya...wihhhh....serem juga ya...

Resep Red Velvet Cupcakes

2 1/2 cup tepung terigu protein sedang
2 sdm cocoa powder
1 sdt garam
1 sdt baking soda
3 butir telur
1 cup buttermilk (aku pake cream)
1 sdm white vinegar (aku pake cuka apel)
1 sdt vanila essence
1/2 cup butter unsalted
1 1/2 cup gula pasir
50 cc jus bit
pewarna merah secukupnya

Cara membuatnya:
Panaskan oven sampai 170 derajat (kalo aku gak punya termometernya, jadi pake feeling aja)
Campurkan tepung terigu, cocoa powder, garam, baking soda. Sisihkan.
Kocok butter dan gula sampai gula larut, kemudian masukkan telur satu persatu, kocok dengan low speed sampai tercampur saja. Kemudian masukkan campuran tepung, dan buttermilk, jus bit, bergantian. Usahakan tepung terigunya yang terakhir. Aduk hingga rata. Siapkan loyang cupcakes yang sudah diberi kertas cup. Isi sampai 2/3 cup. Kemudian oven sampai matang.

Toping Cheesefrostingnya resepnya sama dengan yang di resep Red Velvet Cake...monggo diliat aja...Selamat mencoba....









Minggu, 26 Juni 2011

Red Velvet Cake

Setiap kali liat kue Red Velvet ini, rasanya kepengen banget ngerasain ya....apalagi karena di milist NCC kok ya heboh ya, dapat title kue terenak. Tapi begitu melihat rentetan cara membuatnya plus bahannya agak jiper duluan juga ya...wakakak...saking penasarannya, waktu aku jalan-jalan ke Pasific Place, dan sedang berputar-putar di Kemchick...hihihihi...ketahuan deh gak beli apa-apa, ups...mahal-mahal bo....aku liat di corner bagian dingin-dingin...eh gak taunya dijual disitu cupcakes red velvet. Tanpa ragu lagi langsung aja aku beli, harganya Rp. 15.000 per cupcake. Begitu aku makan, nyesss.....enak banget ya ini kue....belum lagi toppingnya pake chizfrosting...ummmhhh....meleleh deh....

Tanpa pikir-pikir lagi langsung aja aku beli buah bit di Kemchik, bahan utamanya si kue Red Velvet ini. Akhirnya   setelah berkutat dengan resep kira-kira 1 jam, taraaaaaa....kuenya jadi....sambil bikin chizfrostingnya, jadi 2 jam-an deh....pertama waktu bikin agak ragu juga ya, pertama bikin buttermilknya gak jadi, di resep dibilang akan mengental seperti yoghurt, punyaku kok gak ya...yang kedua, cairan yang dimasukkan ke dalam kue kok banyak banget ya....apa gak bantet ya kueku nanti.Udah gitu ini model kue yang gak pake emulsifier. Soalnya terus terang belum pernah bikin kue dengan substansi cairan segitu banyak, hehehe....jadilah ini pengalaman pertamaku membuat kue Red Velvet...kalo kata ibuku....dulu ibuku mengenal kue ini dengan sebutan kue Amerika. Ternyata jaman ibuku dulu, dia udah sering bikin kue seperti ini....hihihi...telat banget ya diriku....

Eh ternyata gak sia-sia juga deh, hasilnya kuenya basah, tapi empuk, gimana ya ngejelasinnya. Gitu deh pokoknya. Dipadu padankan dengan topping chizfrosting...wow....kue terenak yang pernah aku bikin. Ternyata kue ini konon katanya kesukaan Oprah Winfrey loh....Sekarang udah gak penasaran lagi, malah waktu aku bagi-bagi slice kuenya sama penghuni kos di rumah ibuku...mereka udah ada yang nanya-nanya kalo pesen kue kayak begini berapa harganya...hihihi....ge-er banget ya daku.....

Wah, mesti latihan terus bikin kue ini nih, sengaja jus bitnya aku sisa-in setengah gelas. Soalnya masih penasaran bikin redvelvet versi cupcakesnya..Terima kasih buat mbak Ria http://icip2didapur.blogspot.com yang udah sharing resep yang enak ini...


Resep RED VELVET CAKE (kuehnya Oprah)
Bahan A :3 1/2 cup = 385 gram, terigu protein sedang (all purpose)
1/2 cup = 55 gram, coklat bubuk
1 1/2 sdt garam

Bahan B :2 cup = 473 cc, minyak goreng
2 1/4 cup = 506 gram, gula pasir/gula halus (kalo aku pake gula halus)
3 btr telur (aku pake 4 telur)
1 1/2 sdt vanili bubuk
pewarna merah secukupnya

Bahan C :
2 bh Bit (± 300 gr)
200 cc air

Bahan D :1 1/4 cup = 295 cc, susu UHT plain
2 sdm air lemon atau jeruk nipis

Bahan E :
2 sdt soda kue
2 1/2 sdt air lemon/jeruk nipis
CHEESE FROSTING :
Bahan :
250 gr cream cheese
100 gr butter
2 cup = 450 gram, gula bubuk (aku pake 225 gr)
2 cup = 473 cc, fresh cream cair (aku pake non dairy merk RICHS)


Cara membuat cake nya :
1. Blender potongan bit dengan air (bahan C) lalu masak dengan api kecil hingga air susut setengahnya. Saring dan ukur 100 cc. Sisihkan dan biarkan dingin.
2. Campur susu dan air lemon (bahan D), aduk rata dan sisihkan. Bentuk akhir akan mengental seperti yoghurt. Ini yang namanya BUTTERMILK.
3. Panaskan oven dan siapkan 3 loyang bundar dengan diameter 24 cm, alasi dengan kertas roti dan olesi dengan margarin.
4. Campur semua bahan A lalu ayak.
5. Campur lalu kocok gula halus dan minyak sampai rata. Masukkan telur satu per satu (with low speed), kocok hingga rata.
Tambahkan juice bit, pewarna dan vanilli lalu aduk rata.
>> Kalau pada step ini yang dipakai gula pasir, gunakan chopper (bukan mixer). Caranya, masukkan gula ke dalam chopper lalu tambahkan sedikit minyak dan giling hingga halus. Lalu satukan dengan sisa minyak. Mixer hingga rata.
(ikuti step selanjutnya spt diatas)
6. Masukkan campuran terigu ke dalam adonan, mixer (dengan low speed) hingga tercampur rata.
7. Tambahkan buttermilk, aduk rata dengan spatula.
8. Campur bahan E (dibuat dadakan aja ya) lalu masukkan ke dalam adonan, aduk rata.
9. Tuang adonan ke dalam 3 loyang lalu panggang sampai matang.


Siapkan cheese frosting.
Cara membuat CHEESE FROSTING :
1. Campur cream cheese, butter dan gula bubuk lalu kocok hingga lembut. Sisihkan.
2. Dalam wadah terpisah, kocok freshcream hingga mengembang (jadi whipcream), lalu masukkan campuran cream cheese, mixer dengan low speed hingga tercampur rata.


Penyelesaian :Ambil selembar cake lalu olesi atasnya dengan cheese frosting secukupnya lalu tutup dengan selembar cake lagi. Selesaikan sampai cake yang ke 3. Lalu cover semua permukaannya dengan sisa cheese frosting.
Simpan di kulkas dan siap dinikmati.




Jumat, 24 Juni 2011

Sambosa Keju

Kebetulan aku tinggal di lingkungan yang sebagian penghuninya adalah orang Arab keturunan, bahkan Nigel juga sekolah dengan anak-anak keturunan Arab, sampai-sampai dia juga pernah disangka keturunan Arab...wakakak....jauh bener ya..... Nah, sudah barang tentu kalo tinggal di pemukiman keturunan Arab, pasti kulinernya juga terpengaruh dengan gaya mereka makan. Kalo di daerahku tempat tinggal, makanan-makanan seperti roti maryam, nasi kebuli, aneka bumbu-bumbu kuliner arab, seperti bumbu nasi kebuli, bumbu marak, sultana (sejenis kismis) banyak dijual di sekitar rumah. Sudah tentu penjualnya biasanya memang orang-orang keturunan Arab. Snack sambosa ini juga termasuk kuliner yang diperkenalkan pertama kali oleh orang-orang keturunan Arab ini. Snack ini berbentuk seperti amplop segitiga, yang didalamnya terdapat daging dan sayur-sayuran dengan bumbu gule. Snack ini termasuk snack gurih yang nikmat bila dimakan sore hari untuk teman minum teh. Wah...gak terasa udah makan 3 nih....hehehe....

Karena kulit sambosa ini juga banyak dijual di sekitar rumah, jadi orang-orang juga bisa membuatnya sendiri di rumah sesuai dengan seleranya masing-masing. Yuk kita liat step by step pembuatan sambosa ini.

Resep Sambosa Keju

Bahan:
Kulit Sambosa Siap Pakai
125 gr daging sapi cincang
125 gr kentang
125 gr wortel
125 gr bawang bombay
cabe hijau (dibuang bijinya bila tidak suka pedas)
keju secukupnya
bumbu gule siap pakai
1 sdm gula pasir
garam secukupnya
minyak goreng untuk menggoreng
putih telur untuk menempel

Cara membuatnya:
Kupas wortel, kupas kentang lalu potong2 dadu kecil
Bawang bombay diiris-iris tipis, cabe hijau diiris tipis
Kemudian tumis bawang bombay, cabe hijau, setelah harus dan berubah warna, masukkan daging.
Tumis sampai daging berubah warna, kemudian masukkan bumbu gule siap pakai, tambahkan 1 sdm gula pasir, garam secukupnya. Masak sebentar, campurkan keju terakhir, bila tidak suka boleh diskip saja.
Siapkan kulit sambosa, masukkan 1 sdm isi, lalu lipat dan lem menggunakan putih telur.
Terakhir panaskan minyak goreng, dan goreng hingga kecoklatan dan matang.
Sambosa siap dimakan hangat-hangat. Untuk 50 buah.




Rabu, 22 Juni 2011

The Two Colors Swirl Cupcakes

Libur tlah tiba....libur tlah tiba...hore..hore...hore....Hehehe..kok malah nyanyi-nyanyi ya...gimana gak seneng, kalo Nigel libur, berarti ibunya juga istirahat dari kehebohan di pagi hari, bangun tidur bisa ngopi-ngopi dulu, tarik napas panjang-panjang....gak seperti biasanya heboh ngebangunin dia yang susah bangun....


Nah, karena hari ini adalah hari terakhir masuk sekolah, makanya aku buatin buat bu guru tercintanya Nigel, bu Rahma sebagai ungkapan terima kasih, setelah mikir-mikir mau buatin apa, eh kok ya kepikiran bikinin swirl cupcakes aja...sekalian buatin buat anak-anak juga. Alhasil jadilah dua adonan chocolate swirl cupcakes yang menghasilkan 24 buah cupcakes. Basenya aku pake chocolate dengan taburan choco chips. Senengnya lagi semua adonannya tuh moist banget dan bagus semua....





Selasa, 21 Juni 2011

Siomay hijau


Nih, mumpung masih punya ikan tenggiri-nya, bikin kudapan gurih mengenyangkan yuk....
Siomay memang makanan yang tak pernah bosan untuk dinikmati, apalagi buat anak-anakku, siomay itu makanan kegemarannya....sampai kadang siomay-nya belum jadi, udah ditungguin di dapur....sambil bilang.."Ibu...ini boleh dimakan gak?", lagi maksain makan adonan mentah....hehehe....jadi kebayang dong kalo siomay ini udah jadi....pasti tandas...das...das....

Sekali lagi ngambil resep dasarnya dari resepnya bu Fatmah dari NCC, cuma dimodifikasi sedikit dengan menambahkan daun sawi agar warnanya menjadi hijau.

Resep Siomay Hijau


Bahan:
500 gr  daging ikan tengiri, haluskan
2 sdm   bawang merah halus
1 sdm   bawang putih halus
2 sdt     lada halus
1 sdt     chicken powder (aku pake penyedap rasa kaldu ayam)
3 sdm   gula pasir (aku pake 5 sdm)
3 sdt     garam
1 sdm   minyak wijen
3 btr     telur (aku pake 2 telur aja)
400 gr  labu siam, parut kasar, tiriskan
450 gr  sagu tani (aku pake 500 gr)
juice sawi dari 5 lembar daun sawi dicampur air 50 cc
Cara membuatnya:
  1. Aduk daging ikan halus dengan bumbu-bumbu halus, tuang telur, aduk rata.
  2. Tambahkan labu siam, aduk rata, lalu tuangkan tepung sagu, aduk rata lagi, masukkan juice sawi, aduk rata
  3. Ambil dua buah sendok, sendokkan siomay ke dalam air mendidih. Setelah menjadi bulat2 angkat.
  4. Setelah semua menjadi bulat, masukkan ke dalam kukusan. Kukus siomay kira2 25 menit.
  5. Angkat dan sajikan hangat dengan bumbu kacang, saos dan kecap manis.

Ikan Tenggiri Masak Kemangi

Mendengar akhir-akhir ini banyak orang yang membicarakan masalah daging sapi yang tidak halal, rasanya ngeri banget membayangkan daging sapi yang akan kita konsumsi....jadi bertanya-tanya apakah halal atau tidak ya...jadi juga membayangkan apakah ayam yang dijual di pasar juga halal ya...apakah ayam-ayam itu mati dengan tindakan yang sesuai dengan syariat agama.

Akhir-akhir ini semua mata jadi terbelalak, melihat ada sapi yang sebelum disembelih dicungkil matanya terlebih dahulu, ada sapi yang tercemar timbal karena dilepas di tempat sampah....duh mengerikan ya...kita jadi harus lebih jeli mencari makanan yang halal secara syariat agama islam. Jadi tentu saja kalo saya sebagai muslim harus punya pengetahuan yang lebih tentang makanan yang akan dikonsumsi seperti wagyu, beef steak import yang kita tidak tahu sumbernya halal atau tidak, mesti hati-hati. 

Akhirnya, aku gak makan daging dulu deh....hehehe....makanya postingannya hari ini mengenai si ikan tenggiri. 
Ikan tenggiri yang diinspirasi dari makanan khas manado, padahal sih aku bukan manado loh, tapi si makanan ini tuh kayaknya sudah familiar banget dengan kita ya...

Resep Ikan Tenggiri Masak Kemangi

Bahan-bahan:
500 gram ikan tenggiri segar
1 buah jeruk nipis untuk merendam ikan
Bumbu:
5 siung bawang merah
6 buah cabe rawit merah (bisa ditambahkan bila suka)
1 batang sereh
1 ruas jahe
daun kemangi secukupnya
2 sdt jeruk nipis

Cara membuat:
Rendam ikan tenggiri yang sudah dibersihkan di dalam larutan garam dan jeruk nipis. Diamkan sebentar
Kemudian siapkan minyak goreng. Goreng ikan yang telah direndam tadi sampai matang. Sisihkan.
Haluskan bawang merah, cabe dan jahe. Kemudian tumis bumbu halus tersebut tadi, tambahkan serai yang sudah digeprek, masak sampai wangi. Kemudian masukkan ikan tenggiri goreng, kemangi, dan jeruk nipis. Tambahkan bumbu penyedap, gula dan garam secukupnya. Tambahkan air sedikit agar ikan tidak terlalu kering. Angkat dan sajikan dengan nasi panas.





Senin, 20 Juni 2011

soft dough tuna pizza

Belum bosen kan sama penampakan pizza. Soalnya lagi bosen sama pizza tipis alias crust pizza. Sekarang lagi pengen bikin pizza yang tebal dan rotinya lembut tapi berbobot. Kebetulan nemu di komunitas NCC di dapurnya Rina Rinso, adonan pizza yang adonannya lembut.

Ini aku copas ajah ya resepnya dari blog http://ala-rinarinso.blogspot.com/ soalnya rada-rada panjang, kebetulan kemaren aku bikinnya pake 2 kali resep, mengingat serdadu-serdadu perang di rumah banyak banget...hehehe

Soft Dough Pizza

Bahan :
350 gr terigu protein tinggi (misalnya cakra)
15 gr gula pasir
5 gr ragi instan
20 gr susu bubuk
200 ml air es
50 gr mentega putih
1 sdt garam

Cara membuat :


  1. Campur semua bahan kecuali air dan garam. Kemudian masukkan air sedikit demi sedikit sambil diuleni sampai kalis.
  2. Setelah kalis siamkan sampai adonan mengembang 2 kali. Di resep tertulis 30 menit tetapi aku kemarin biarkan proofing di suhu ruang 1 jam 15 menit.
  3. Setelah mengembang kempiskan adonan, kemudian bagi adonan menjadi 3 bagian. Bulatkan adonan dan diamkan 10 menit.
  4. Setelah didiamkan 10 menit tipiskan adonan dengan cara digiling. Kemudian tusuk-tusuk dengan garpu. Seharusnya bagian tepi adonan lebih tebal, tetapi aku kemarin rata aja semuanya.
  5. Setelah itu diamkan 30 menit sampai mengembang.
  6. Oven dengan api bawah suhu 190 derajat selama 8 menit sampai roti setengah matang.
  7. Oleskan bagian atas roti dengan saus pizza , taburi dengan topping sesuka hati (kemarin aku pakai bawang bombay, paprika hijau,  tuna kaleng, daging asap, nanas dan jamur kancing narcisus dan mayones. Taburan atasnya pake dua keju, cheddar dan mozarella.
  8. Oven lagi selama 10menit sampai matang (kalo aku ovennya agak 20 menit soalnya rotinya tebel)
Bon Apetit everyone!!!


Selasa, 14 Juni 2011

Donat ala J Co

Terprovokasi sama mailing listnya NCC, jadilah aku pengen dan penasaran banget nyoba Donat ala JCo-nya bu Fatmah. Hasilnya sih secara tekstur udah ringan, tapi baunya belum dapet banget ya....di JCo tuh pake wewangian apa sih....katanya instruktur di tempat kursus tuh, kalo di bakery-bakery suka dispray sama aroma butter. Jadi kalo orang lewat mmmmhhhh....wanginya gak nahan, sampe pengen beli berlusin-lusin....hihihi....

Ini aku copas aja ya resep donat ala JCo-nya bu Fatmah dari NCC, silakan yang penasaran boleh juga dicoba kayak aku....

Resep Donat Ala JCo


Bahan A:
850 gr        tepung terigu “Cakra” / tepung terigu Jepang (Komachi)
11 gr          ragi instant
10 gr          garam
600 ml        air matang

Bahan B:
200 gr        tepung terigu “cakra” / tepung terigu Jepang
10 gr          garam
60 gr          susu bubuk FC
125 gr        gula pasir
100 gr        telur
125 gr        mentega putih / shortening

Cara membuat:
  1. Aduk bahan A sampai rata, istirahatkan selama 90 menit diwadah tertutup, jadikan sebagai bahan biang.
  2. Campur adonan A dengan bahan B, lalu uleni sampai kalis. Lk. 10 menit. Istirahatkan diwadah tertutup selama 15 menit.
  3. Gilas tipis adonan setebal lk. 1 cm, diamkan 10 menit, cetak dengan cetakan bentuk donat, diamkan 10 menit lagi.
  4. Goreng dalam minyak padat dengan api kcil saja hingga berwarna kuning kecoklatan.
  5. Angkat, dinginkan. Beri topping sesuai selera.


Bread Crumbs Fried Chicken

Ayam goreng tepung? Duh bosen juga ya....sekali-kali coba yang lain gimana. Ini nih hasil karena aku sering banget nonton AFC alias Asian Food Channel. Sering banget ditampilin resep macam2 begini. Tapi sih kalo asli sononya, remah roti dicampur sama daun-daunannya mereka seperti daun basil, daun thyme dll. Tapi baunya pasti kita gak kenal dekat deh....

Oh iya, resep ini juga bisa buat latihan anak-anak juga. Bisa bantu di dapur dengan resep ini. 

Resep Bread Crumbs Fried Chicken (Ayam Goreng Remah Roti)

Bahan-bahannya:
sebelum digoreng
1 bagian dada ayam
Roti tawar gandum 2 potong
keju secukupnya, diparut
garam
tepung terigu
telor 2 buah
lada
100 ml susu cair
minyak goreng


Cara membuatnya:
Dada ayam setelah di fillet lalu direndam dengan sedikit garam dan susu cair. Diamkan selama satu jam di dalam kulkas.
Kemudian setelah satu jam di marinade (direndam) dalam susu, keluarkan dari lemari pendingin. Siapkan di piring roti gandum yang kita remas hingga hancur ditambah dengan keju parut. Sisihkan.
Sementara di piring lain siapkan tepung terigu yang diberi garam sedikit dan lada secukupnya. Sisihkan
Terakhir kocok 2 butir telur tambahkan garam sedikit dan sisihkan. 
Lalu keluarkan ayam dari rendaman susu, guling-gulingkan di campuran tepung terigu, lalu gulingkan di telur lagi, kemudian masukkan ke tepung lagi, lalu masukkan di telur, baru terakhir gulingkan di campuran keju dan roti gandum yang sudah hancur. Sisihkan. Setelah semua selesai, lebih baik diistirahatkan di dalam lemari pendingin agar tepungnya lebih menempel dan tidak lepas selama digoreng nanti. 
Siapkan minyak goreng secukupnya, lalu goreng ayam hingga matang. Siap dihidangkan. 



Kursus Parenting: Mencetak Anak yang Mandiri dan Bertanggung-jawab

Mau lapor nih kursus Parenting yang kemaren kebetulan aku ikutin. Pagi-pagi seperti biasa deh, udah heboh dengan kehebohan pagi. Tapi kalo kursus yang ini, aku gak perlu bersusah payah merayu suamiku. Soalnya malah dia yang ngedaftarin dan dia juga yang bela-belain pagi-pagi nganter. Hebat deh suamiku....saking sadarnya dia, bahwa istrinya harus jadi ibu yang pintar....hehehe.....kerennn!!!! Jadilah akhirnya aku berangkat ke tempat kursus parenting di auditorium bank Mandiri. Pembicaranya ibu Elly Risman, psikolog lulusan UI yang sudah senior, yang berkecimpung di yayasan buah hati, dan juga kolumnis di beberapa majalah. Terakhir aku liat dia di kick andy, membawakan tema kejahatan seksologi remaja di Indonesia. Wih...sereemmmm...!!!

Judul pelatihannya adalah bagaimana menjadi ibu yang berhasil mencetak anak menjadi anak yang mandiri dan bertanggungjawab. Kadang memang kita tidak bisa berbohong bahwa betapa kita mencintai anak-anak kita. Tapi apakah rasa cinta dan sayang yang kita berikan itu proporsional atau tidak bagi jiwa anak tersebut. Kita semua tahu, bahwa anak yang dilimpahkan kasih sayang akan lebih pandai secara emosional dan kejiwaan dibandingkan anak yang tidak mendapatkan kasih sayang, tapi apakah selama ini cara melimpahkan kasih sayang kita sudah tepat dalam tujuan kita membentuk anak yang mandiri dan bertanggungjawab. Karena siapa sih yang tidak mau anaknya jadi mandiri dan bertanggungjawab. Pasti semua menginginkannya. Termasuk saya sendiri merasakan hal yang sama.

Pembicaraan dimulai dari pertanyaan Ibu Elly, siapakah diantara kita yang menyekolahkan anaknya di sekolah dasar di usia 6 tahun. Hampir semua orang menunjuk tangannya, termasuk aku...Ibu Elly mengatakan lagi bahwa menurut penelitian, syaraf-syaraf di otak anak umur 6 tahun belum seratus persen bersambungan. Untuk itu kadang kita sering lupa, bahkan anak umur 6 tahun, sudah dibebani les pelajaran, les bahasa inggris, les matematika, dan les mengaji...wah...gue banget tuh....dalam hati.
Kadang kalo Nigel ulangannya dapet 80 aja, aku suka mengeluh, kenapa sih Nigel, kenapa gak seratus....duh...sedih juga ya...kenapa sama anak sekecil itu kok aku tega ya....hiks...hiks.....belum lagi les kumon yang setiap hari ada pe-er-nya. Wuihhh.....kata Ibu Elly.....Sebenarnya apa yang kita inginkan untuk anak-anak kita, kapan ada waktunya untuk mengajarkan hal-hal lain yang lebih penting selain melulu akademis. Pfuihhh.....makin deg-degan deh....soalnya Ibu Elly kemudian memarahi kita semua dan mengatakan kita orang tua yang kejam terhadap anak.

Suasana yang mulai tegang akhirnya mulai pecah menjadi santai saat ibu Elly memerankan dialog antara ibu dan anak....Waktu anak pulang sekolah, "Hay....tas...tas....jangan ditaruh disitu, eh sepatu...sepatu...taruh di tempatnya....eh...baju....baju...cepet buka, ganti baju, trus bajunya taruh di tempat baju kotor, eh ini kaos kaki...jangan ditaruh disini....taruh di tempatnya....." dan cerocosan lainnya...hehehe....yang ketawa-ketawa berarti sama-sama pelaku....hehehe...Jadi sih intinya boleh mengingatkan anak, tapi alangkah baiknya mengingatkan anak di saat yang tepat, seperti misalnya cari waktu yang tepat untuk membicarakan apa kewajiban-kewajiban dan hal apa saja yang harus diperhatikan. Jadi kenapa anak-anak kemudian memberontak dan kadang menolak melakukan hal-hal yang kita suruh kerjakan karena cara pengkomunikasian kita kepada anak yang salah.

Lalu bagaimana kalau sudah salah? Bisa kok, Bu Elly menegaskan bahwa membentuk pribadi anak yang mandiri dan bertanggung jawab hanya perlu waktu untuk berlatih antara orang tua dan anak. Kadang walaupun anak sudah besar, kita masih saja memakaikan sepatu, mangancingkan baju, semata-mata bukan karena anak tidak bisa, tapi karena gemes karena udah mepet waktu berangkat sekolah dan biar cepet aja. Hehehe....lagi-lagi seperti yang aku biasa lakukan. Jadi gimana dong? Berusaha membangunkan anak lebih pagi supaya tidak terburu-buru dan menyediakan cukup waktu untuknya di pagi hari sehingga dia bisa mempunyai waktu untuk bersiap-siap sendiri tanpa dibantu. Wah kayaknya mesti dipraktekkan nih.

Bu Elly Risman menambahkan lagi agar kita memberikan sedikit tanggungjawab di rumah, seperti mencuci piring makannya sendiri, atau menarik sprei pada saat bangun tidur. Tidak usah banyak-banyak, cukup 1 atau 2 tanggung jawab saja untuk berlatih bertanggung jawab dengan pekerjaan di rumah. Anak dilibatkan di rumah agar anak tidak apatis dengan pekerjaan di rumah. Bahkan bila anak yang lebih besar bisa diajarkan menyiapkan sarapannya sendiri-sendiri setiap hari. Orang tua hanya membantu menyiapkan stok yang cukup untuk sarapan. Misalnya anak-anak diminta membuat daftar sarapannya selama seminggu. Misalnya hari pertama, sarapan cereal, hari kedua roti coklat. Orang tua hanya menyediakan kebutuhannya saja, anak yang menyiapkannya sendiri setiap pagi.

Tujuannya apa sih, menjadikan anak yang mandiri dan bertanggungjawab? Tujuannya adalah membimbing mental dan spiritual anak menjadi anak yang tangguh dan bisa bersaing di era yang akan datang. Bila kita selalu menyuapi anak kita dengan hal-hal yang instan semua ada. Mereka tidak ada waktu untuk berpikir. Padahal untuk seorang anak, dia harus belajar berfikir dan memutuskan segala hal yang berkaitan dengan dirinya sedini mungkin.

Contoh soal lainnya adalah misalnya anak ketinggalan pe-er-nya di rumah. Si anak menelepon dan meminta pe-er-nya diantar ke sekolah. Hampir semua ibu yang berada di ruangan itu pasti gak tega anaknya disetrap guru dan memilih mengantarkan pe-ernya ke sekolah. Padahal hal tersebut tidak mendidik anak. Solusinya bagaimana? Biarkan anak mengatasi sendiri permasalahannya di sekolah. Biasanya anak akan pulang ke rumah dengan keadaan marah. Marah pada kita dan marah pada situasi dan keadaannya. Bagaimana caranya mengatasinya? Bila anak dalam keadaan marah. Kita harus membersihkan jiwa anak ini. Luapan kemarahan ini harus kita tampung. Ibaratnya kita membangun sebuah got emosi untuk menyalurkan luapan emosinya. Biasanya setelah emosi tersalurkan, anak baru bisa diajak bicara. Nah pada saat itulah baru kita dapat mengingatkan bahwa hal yang dilakukan kita semata-mata adalah niat baik agar anak kita lebih teliti lagi dan lebih mandiri di lain waktu.

Benar-benar sulit menghadapi si anak. Ternyata kita memang mesti sekolah loh jadi orang tua. Aku berencana  ingin terus belajar menjadi ibu yang baik untuk anak-anakku. Kadang rasa sayang yang kita luapkan kepada anak, sesuatu yang kita anggap benar menurut kita, ternyata salah total secara teori psikologi. Sebagai orang tua mesti terus membekali diri dengan pengetahuan-pengetahuan tentang pola asuh yang benar. Bener-bener gak nyangka ternyata anak harus diajari kemandirian sejak dini agar terbentuk pribadi yang bertanggung jawab. Ih...jangan sampe deh punya anak yang gak tanggap lingkungan....

Sebenarnya banyak hal-hal yang dilatih di dalam pelatihan kemaren. Seperti cara berkomunikasi dengan anak yang sedang marah, cara berkomunikasi dengan anak yang senang membantah dll. Pendekatan yang dilakukan adalah salah satunya pegangan agama. Anak harus diingatkan bahwa semua dari kita akan mempertanggungjawabkan semua perbuatan kita di hadapan Alloh SWT. Membimbing anak ke arah yang baik secara emosional dan spiritual, insya Alloh akan membuatnya menjadi pribadi yang mandiri dan bertanggung jawab.



Selesainya dari pelatihan, aku dijemput sama kurcaci-kurcaciku...sambil aku tanya, tadi pagi sarapan apa? Sarapan nasi pake telor....hihihi....hubby bisa juga ya ngurusin anak-anak...

Karena kita udah berada di gedung kantornya suami, sekalian aja deh mampir ke cubicle bapaknya Nigel. Alhasil anak-anak berhasil mengacak-ngacak kantor suamiku...hehehe...untung gak ada orang ya...kalo ada orang pasti pada senewen deh liat Rafa berlari ke sana ke mari....




Jumat, 10 Juni 2011

Resep Klappertart

Nggak bosen-bosen nih, postingannya klappertaart. Soalnya emang yang paling megang banget adalah resep klappertart ini je...hehehe....Resep ini adalah resep hasil bongkar pasang resep resep yang malang melintang di dunia maya. Setelah dicoba sana sini, akhirnya aku menemukan resep yang pas menurut ukuranku dan ukuran customer-ku.

Kebetulan bakulan ibunya Nigel dapet pesenan bikin klappertart 40 loyang yang ukuran 10cm x 15cm. Dan ini baru aja kelar dan tepar. Jadinya sambil ngelempengin kaki, sekalian posting aja deh hasilnya. Mumpung lagi anget-angetnya...hehehe...

Resep Klappertart:

Bahan-bahan:
1600 ml air kelapa muda
500 ml fresh milk
100 gram gula kastor
125 gram margarin
50 gram wysmand butter
150 gram tepung terigu
80 gram maizena
9 butir kuning telur
1 kaleng susu kental manis
2 butir daging kelapa muda
rhum essence secukupnya
garam secukupnya
1 sdm vanila essence
100 gram kismis
200 gram kenari cincang

Cara membuatnya:
Bagi air kelapa menjadi 2 bagian. Bagian pertama dicampur dengan margarin, butter, gula sedangkan setengahnya lagi dicampurkan dengan tepung, maizena, garam.
Bagian pertama dimasak hingga mendidih, masukkan setengah bagiannya lagi yaitu campuran air kelapa, tepung dan maizena, aduk terus hingga mendidih.
Kemudian masukkan kuning telur yang sudah dicampur dengan susu kental manis, dan susu segar. Masukkan juga ke dalam panci. Aduk terus, hati-hati jangan sampai gosong bagian bawahnya. Setelah kembali mendidih masukkan rhum essence, vanila, daging kelapa, kenari cincang yang sudah digongso (maksudnya dimatangkan di atas teflon tanpa minyak) serta masukkan kismis. Aduk rata, matikan api dan sisihkan.

Bahan untuk MERINQUE:
6 butir putih telur
4 sdm gula pasir halus
2 sdm tepung terigu

Cara Membuatnya:
Kocok putih telur sampai mengembang, masukkan gula pasir, kocok hingga kaku dan terakhir masukkan tepung terigu, aduk rata.

Setelah Merinque siap. Sisihkan sementara. Masukkan adonan klappertart yang sudah jadi tersebut di dalam wadah alumunium dan bakar dengan cara au bain marie (yaitu dengan membakar seperti cara ditim, dengan air) sebentar di oven kira-kira 5 menit dengan api sedang. Keluarkan dari oven, lalu masukkan merinque, tata di atas adonan klappertart. Beri kayu manis bubuk, kismis dan kacang kenari utuh dan masukkan lagi ke dalam oven sampai merinque terlihat agak kecoklatan. Siap dihidangkan.




Kamis, 09 Juni 2011

Birthday Cake Oso Edible Image

Dua hari lagi genap sudah Rafa berumur 3 tahun, gak terasa waktu berjalan cepat. Bagaikan baru mengedipkan mata, ternyata anak bungsuku sekarang sudah mulai bikin repot. Kalo liat ibunya lagi baking apalagi. Kadang kalo aku lagi nyalain oven, malah dia suka berdiri di depan ovennya. Pokoknya udah pinter bikin ibunya heboh. Apalagi sama yang namanya buttercream dan ganache, fresh cream. Apa aja yang lagi aku mixer, pasti dia tertarik banget buat ikutan heboh. Kadang kalo ada bos kecil Rafa mending gak jadi aja ngedekor. Hari ini aku bikin birthday cake yang basicnya pake TCCC-nya teh eceu yang emang enak banget. Pake ganache yang rich chocolate banget pastinya.....

Sesuai dengan kesukaannya Rafa yang tiap hari gangguin ibunya browsing internet, dia tuh pasti sukanya nyelak kalo ibunya lagi asik-asiknya browsing. Hampir setiap hari dia selalu mampir di situsnya playhouse disney. Dan yang didatengin selalu si agen detektif Oso ini. Hehehe....emang lucu dan imut sih si  Oso ini, tapi tahu gak...si Oso ini konon adalah detektif yang gak pede. Dia selalu minta bantuan penontonnya buat memecahkan masalah. Jadilah akhirnya pilihan ibunya Rafa jatuh kepada si kue Oso ini.

Karena cake ini basicnya bukan buttercream, jadi dekornya agak terbatas. Apalagi udah ada edible imagenya di tengah-tengah. Jadi praktis dekornya cuma di pinggirannya aja. Nah, aku taruh figurin fondantnya si Oso di pinggir aja, kecil aja ah...hihihi... biar imut. Aduh tapi lagi-lagi aku bermasalah sama pewarna hitam. Mau beli pewarna hitam merek Wilton aja kok gak jadi-jadi ya.....jadinya bajunya si Oso jadi abu-abu. Sigh.....:(
Gak apa-apa lah buat jam terbang.

Nah akhir jadinya kuenya seperti ini nih, pagarnya aku buat dari chocolate rasa melon dan chocolate milk blanc atau white chocolate. Hasilnya, kuenya berpagar belang belang hijau dan putih. Lumayan lah buat latihan jam terbang....nanti kita coba yang lebih bagus lagi...next time would be better dong.... 

Rabu, 08 Juni 2011

Fancy Cookies

Sekarang giliran si kecil nih ulang tahun, rencananya sih cuma mau tiup lilin aja, tapi biasanya kan seneng kalo liat anak kecil dapet goody bag. Jadilah akhirnya aku bikin fancy cookies ini, sekalian coba resep yang dikasih sama Bu Fatmah waktu les kemaren.

Ini Resep Fancy Cookies:

Bahan-bahan:
300 gr margarin
100 gr gula halus
4 butir kuning telur
15 gr maizena
500 gr tepung terigu protein rendah
1 sdt vanili

Bahan icing sugar:
600 gr icing sugar
1 sdt air jeruk nipis (bisa ditambahkan untuk mengencerkan icing sugar)
100 ml putih telur (kira-kira dari 3 butir telur)

Cara membuatnya:
Campur margarin dan gula, kocok sampai tercampur rata
Kemudian masukan kuning telur satu persatu sampai tercampur rata
Jangan terlalu lama mengocok, karena bila adonan sampai mengembang akan mengakibatkan cookies menjadi besar. Lalu masukkan terigu, maizena dan vanili. Aduk lagi sampai menyampur.
Tips: Jangan membanting-banting adonan atau menguleni adonan terlalu lama, karena akan menyebabkan cookies menjadi keras.
Bakar di oven panas 170 derajat selama kurang lebih 15 menit. Angkat dan dinginkan

Cara membuat icing sugar:
Campur semua bahan dan kocok dengan speed tinggi sampai mengembang
Setelah adonan menjadi stabil, bagi-bagi adonan menjadi beberapa tempat, beri warna
Hias cookies dengan menggunakan warna dasar yang terbuat dari icing sugar yang telah diencerkan dengan menambah beberapa sdt air jeruk nipis, aduk, hingga membentuk adonan yang lebih cair.
Sedangkan untuk motif, tetap gunakan adonan yang kental.
Tips: Dengan menggunakan icing sugar yang sudah dicairkan dengan menambahkan jeruk nipis, akan membuat icing sugar mudah diaplikasikan ke cookies, sedangkan untuk motif tetap gunakan icing yang kental.
Kemudian bakar pada suhu oven 70 derajat selama 8 menit.
Cookies siap ditaruh di wadah-wadah yang lucu.
Selamat mencoba yaaa....!!!


Setelah ditaruh di wadah-wadah yang lucu seperti ini, bisa diberikan pita dan name tag. Sehingga ulang tahunnya menjadi lebih meriah. Bentuknya unik, apalagi rasanya....pasti enak karena menggunakan bahan-bahan yang segar dan tanpa bahan pengawet.


Minggu, 05 Juni 2011

Kursus Kreasi Aneka Sajian

Setelah beberapa waktu yang lalu berhasil membujuk suami, akhirnya SK untuk kursus turun juga dari bapaknya Nigel. Hehehe...minta ijinnya setengah maksa, kalo gak dikasih ngambek...eh enggak deh, asal kasih tau dari jauh2 hari sih...aman deh. Akhirnya sampai juga di hari Sabtu yang sibuk itu, pagi-pagi udah siap-siap mendelegasikan tugas ke suamiku. Akhirnya aku bisa kabur juga...

Finally....sampailah aku di tempat kursus pada hari Sabtu, 4 Juni 2011 pk 10.00 di Hotel Grand Cempaka. Kursus ini digelar oleh Mother's Choice margarin yang sekarang sudah masuk dan mulai menguasai entry level di pasaran kita. Begitu dateng, langsung dikasih 2 kg margarin, duh...berat banget nih...tapi seneng juga sih, lumayan jugalah nanti buat bikin-bikin kue. Malah pas pulang dikasih lagi goody bag yang isinya susu carnation keju yang varian baru 2 kaleng sama keju cheddar. Wah, kalo begini sih, bayar Rp. 110.000,- gak rugi nih...sponsornya lumayan banyak juga dan baik hati...hehehe...


Begitu masuk, hati udah deg-degan aja. Karena inilah pertama kalinya aku bertemu wajah-wajah komunitasku yang sering aku kunjungi di blog-blog sejak aku pertama kali gabung di komunitas Natural Cooking Club (NCC). Dan untuk pertama kalinya ketemu sama bu Fatmah Bahalwan yang merupakan penggagas berdirinya NCC. Beliau dielu-elukan seperti layaknya artis loh....hehehe...karena emang bu Fat ini kalo di NCC udah ngetop banget je...qiqiqi....Gak jarang dia diminta foto bareng. Pokoknya ngartis deh...

Eh iya, kembali ke laporan pandangan mata kursus kemaren ya, disini kita diajarin gimana caranya bisa menampilkan sajian-sajian yang unik yang kreasi yang indah dipandang mata. Dari membuat coklat modeling, membuat hiasan dari icing sugar, sampai membuat sajian populer seperti Martabak Terang Bulan. Duh seneng banget nih, udah tahu rahasianya bikin martabak manis. Nanti kapan2 aku praktekin ya, tapi mesti beli dulu cetakan martabak nih, soalnya dilarang pake teflon, gak bakalan jadi soalnya. 












Abis ngeliatin kue-kue nan cantik dipandang mata ini, aku gemesss banget pengen bikin juga, udah kepikiran nih, abis ini bikin kue ini dan bikin kue itu.Yang pertama dibuat pasti yang si Nigel suka dulu dong, jadi udah kepikiran nih mau bikin cookies, dan bikin martabak yang pastinya. Nanti ya aku share resepnya setelah berhasil bikin martabaknya. Kalo belum dicoba di dapur ibunya Nigel belum sah dong...hehehe....mari kita angkat mixer...ayo berkreasi!!! 




Jumat, 03 Juni 2011

Antara TPA dan Kumon

Ternyata setelah bertahun-tahun kuliah dan telah melewati beberapa kali ujian yang menyulitkan, paling tidak pada saat itu menurutku, hal terberat yang aku emban sekarang ini adalah bagaimana mencetak anak-anak yang mandiri, disiplin, dan berahklak yang baik. Tapi menurutku, itu adalah ujian yang tersulit yang aku hadapi selama hidup ini. Kalo dulu kuliah, tinggal datang ke kelas, mengerti, membaca dan menghapal, semuanya pasti beres. Tapi sekarang, belum ada buku yang bisa mencakup keseluruhan permasalahan yang ada dalam diri anak kecil yang begitu kompleks menurutku.

Tapi beruntunglah aku, Nigel adalah anak yang sopan dan rajin belajar. Bukannya membangga-banggakan anak sendiri nih. Tapi paling tidak begitulah menurut ibu guru di sekolah dan di tempat lesnya. Tapi ternyata di balik hal-hal baik pada diri anak ini, ternyata juga ada sisi-sisi negatifnya seperti layaknya anak-anak yang lain. Mood...ya...lagi-lagi si mood ini ya...gak orang tua aja, anak bisa juga gak mood. Kalo si mood negatif ini udah datang....biar diapain juga, gak bakalan pe-er nya dikerjain.

Pada saat Nigel kelas 1, mulailah hari-hari dia dipadati oleh kegiatan sekolah. Mulai les sekolah, les menggambar, TPA (baca: mengaji), dan Kumon. Tapi entah mengapa dari semua les yang disambanginya, mengaji adalah favoritnya. Tidak ada satu kali pun, dia membolos karena malas. Malahan kalo sesekali aku ajak bolos karena kita sedang pergi dan tidak di rumah, wajahnya agak sedih. Pernah sekali waktu karena hujan, aku terpaksa menjemputnya ke TPA, karena ternyata belum selesai, aku sempat duduk didalam sambil berbincang dengan pembimbingnya. Selama aku disana, aku mendengar anakku melafadzkan surat-surat pendek, menyanyikan lagu-lagu seperti nama malaikat dan nama-nama nabi. Hatiku bergetar sesaat. Ternyata selama ini Nigel banyak sekali kemajuan tentang pengetahuan keislaman. Mudah-mudahan hatinya selalu bersemangat mempelajari kebesaran nama Alloh SWT dan kehebatan nabinya Muhammad SAW.

Lain halnya TPA, lain halnya dengan Kumon. Di Kumon ini, Nigel awalnya senang sekali karena soal-soal matematika yang diberikan menurut dia adalah soal mudah. Tapi tidak begitu halnya dengan soal-soal sekarang. Dengan posisinya yang sekarang masih duduk di kelas 1 SD, mengerjakan perkalian ke bawah merupakan hal yang beratttt buatnya. Untuk itu, setiap mengerjakan pe-er aku selalu mengingatkan bahwa matematika ini penting untuk modalnya besar nanti. Kadang nasihatku didengar, kadang juga dilecehkan olehnya. "Kenapa sih aku harus les Kumon", kata Nigel. "Aku lihat temanku di kelas ada yang berhenti kumon, aku juga mau berhenti Kumon", jawabnya lagi. Pada saat melihat anakku putus asa seperti itu, hatipun mulai tergerak. Naluri seorang ibu mulai menguasai akal sehatku. Kadang aku berpikir, apa yang dikejar oleh anak-anak kecil ini. Toh pada saatnya nanti dia juga akan menguasai perkalian, kenapa anak sekecil ini harus dikejar-kejar untuk mengerjakan pekerjaan rumah yang rumit setiap hari. Tapi kalo ingat suamiku yang kuat hati dan tegar, terus memotivasi bukan cuma anaknya tapi aku yang setiap hari menghadapi keputus-asaan.
"Saya sudah melihat kemampuan anak ini, dia itu anak pinter, kalo otaknya tidak dilatih dari sekarang, nanti dia akan kalah start dengan yang lain, kalo perlu hanya 1 lembar setiap hari, yang penting tidak boleh berhenti kumon", begitu selalu kata-kata suamiku.

Rupanya aku harus mencari cara supaya kumon ini terasa mudah dan menyenangkan buat Nigel. Di saat-saat soal yang datang adalah soal-soal rumit menurut dia, mulailah dia marah. Ternyata saat aku tanyakan pada pengelola Kumon, hal ini sering terjadi pada anak-anak lain."Eh ternyata, eh ternyata....bukan cuma aku aja", hehehe....Tapi sekarang sih udah happy lagi nih si Nigel, soalnya menurut kakak Kumon-nya, prestasi belajarnya di kumon terbilang baik. Karena dia sudah melewati level kelasnya di sekolah, makanya dia masuk dalam daftar kemajuan di Kumon atau biasa disebut DK. Bangganya bukan main. Gak sia-sia lah kadang berantem sama Nigel, kadang kita kebut-kebutan ngisi lembar kumon, kadang aku dikerjain sama Nigel disuruh ngerjain perkalian, karena dia memang lebih cepat menghitungnya daripada aku....hehehe..soalnya ibunya gak pernah kumon, jelas aja kalah cepet ngitungnya...



Begitulah masa-masa sulit dan mudah kuhadapi bersama dengan keluarga kecilku ini. Bagaimana pun juga keluarga kecil ini harus survive. Dengan sekuat tenaga, aku berusaha dan berdoa kepada Alloh SWT, supaya diberi kemudahan dalam menjalankan amanah yang berat ini. Aku selalu saja salut kepada anak-anak kumon dan berhasil melampaui masa-masa sulit ini. Pasti di belakangnya ada tangan-tangan hebat orang tuanya yang tidak berhenti-henti mendorong anak-anaknya hingga sampai pada tujuannya. Amin, semoga Nigel bisa mencapainya suatu saat nanti. Amin. 

Kamis, 02 Juni 2011

TCCC for Hubby


Nah kan, tiba waktunya bikin kue buat si bapak nih. Tadinya aku kira tanggal 3 Juni ini hari libur nasional, yang berarti bapaknya Nigel gak masuk kantor dan berarti lagi bikin kuenya ditunda...Eh, ternyata perkiraan meleset karena ternyata kantor suamiku teteuuuppp....masuk. Jadilah aku bikin kue special for hubby yaitu Triple Choco Caramel Cake yang lagi rame banget nih. Dengan paduan ganache, caramel dan sponge cake...emang bener-bener ganas deh ini cake...hehehe....
Ternyata kue ini emang rasanya nyoklaaattt banget....udah cakenya nyoklat, ganache-nya juga nyoklaaattt banget....oh iya buat yang belum tahu ganache, ganache adalah campuran antara dark cooking coklat sama fresh cream. Rasanya gurih, nyoklat, dan manis. Tapi menurutku manisnya tuh pas deh...gak bikin sakit gigi
Preparation dimulai, bikin kuenya sama ngebakar kuenya lagi-lagi cuma 10 menit udah kelar. Cepet banget ya....tapi ngedekornya itu yang agak bikin dapurku porak poranda...hehehe...belum lagi rafa dateng dan mengacak2 cream-ku....duh lengkap sudah lah penderitaanku...hihihi...tapi gak apa2 kok, itulah seni berkreasi di dapur bersama balita. 
Triple Choco Caramel Cake
============ ========= =
Source : Uceu Unangsih 

Chocolate Ganache 
Bahan :
500 ml Fresh Cream (kalo aku pake yang non dairy)
500 gr Dark Chocolate
75 gr Butter
Cara Membuat :
1. Panaskan fresh cream dengan cara ditim
2. Masukan dark chocolate dan butter (kebetulan aku pake wysmand-soalnya udah ada di rumah)
3. Dinginkan dan siap untuk dipergunakan. (enaknya didiamkan agak lama di lemari es)

Bahan Cake :
10 btr Telur
150 gr Gula 
1 sdm Emulsifier (aku pake SP-28)

140 gr Tepung terigu
60 gr Cocoa Powder
75 gr DCC
100 gr Margarine cair
Cara Membuat :
1. Panaskan margarine sampai mencair, masukan DCC, aduk rata, dinginkan dan sisihkan.
2. Kocok telur dan gula hingga putih mengembang.
3. Tambahkan emulsifier.
4. Masukkan tepung terigu kedalam adonan.
5. Tambahkan kedalam adonan campuran margarine dan DCC, aduk rata.
6. Masukkan adonan kedalam loyang yang telah diberi margarin dan tepung terigu
7. Oven dengan suhu 170 derajat Celcius
8. Keluarkan dari loyang, dinginkan.
Caramel syrup(3)
Bahan :
100 gr Gula
50 ml air 1
100 ml air 2
Cara Membuat :
1. Panaskan gula dengan air 1 diatas api (masak sampai menjadi caramel
2. Tambahkan air 2 kedalam campuran caramel tersebut, masak dan aduk sampai caramel mencair dan tercampur rata. Matikan api, dinginkan

Cara Penyajian:
1. Siapkan cake lalu belah cake jadi 2 (kalo aku, cake aku belah 3 supaya jadi layer cake)
2. Siram ke semua bagian cake tersebut dengan mempergunakan simple syrup.
3. Olesi bagian tengah cake dengan menggunakan ganache dengan ketebalan kurang lebih 1 cm.
4. Tutup dengan setengah bagian lagi. 
6. Hias bagian atas cake dengan mempergunakan ganache dan chocolate modeling.

Akhirnya, kupersembahkan kue ini untuk suamiku tercinta.(cieeee....) hihihi....sok romantis banget nih... Happy Birthday dear hubby. Semoga panjang umur dan sehat selalu. Semoga selalu sayang sama kami bertiga. Semoga urusannya selalu dilancarkan. Amin.

Peluk cium dari aku, Nigel dan Rafa. Muaaahhhhh......







Ayam Bakar Sodara

Bingung kan kenapa judul masakan kali ini Ayam Bakar Sodara...hehehe...soalnya di keluarga mertuaku, ayam bakar adalah makanan andalan ngumpul-ngumpul keluarga, soalnya ada salah satu adik iparku yang berjualan ayam bakar ini. Semua resep dan trik-triknya semua dibuka lebar-lebar. Sampai-sampai aku pun kini paham banget cara membuat ayam bakar ini.

Dulu kalau bikin ayam bakar, sering-sering bagian dalamnya masih mentah, atau tulangnya masih keras. Tapi itu kan dulu yaaa....sekarang aku udah tahu bagaimana mengolah ayam bakar yang matang sempurna. Kalau bumbu sih relatif bisa ditambahkan atau dikurangi. Tapi bila cara mengolahnya salah, si ayam bakar ini pasti gak asik deh. Berikut saya berikan resep ayam bakar sodara ini ya...


Resep Ayam Bakar Sodara
Bahan2:
1 ekor ayam
Bumbu-bumbu:                                              
5 siung bawang merah                                
3 siung bawang putih
3 buah kemiri
1 ruas jahe
1 ruas jari kunyit
merica secukupnya
daun jeruk
bumbu penyedap
garam
gula jawa secukupnya
Bumbu olesan:
kecap manis
Merica
2 buah jeruk limo
margarin secukupnya
1. ayam yang diungkep
 2. bumbu olesan
3. ayam yang dikeringkan  sebelum  dioles
4. ayam yang telah diberi olesan 
Cara Membuatnya:
  1. Haluskan bawang putih, bawang merah, jahe, kunyit, kemiri, merica dan garam.
  2. Rebus air di wajan atau di panci secukupnya, usahakan sampai semua bagian ayam terendam.
  3. Masukkan bumbu yang telah dihaluskan. Lalu masukkan ayam, daun jeruk dan gula jawa sesuai selera.
  4. Rebus hingga matang kira2 45 menit. Bila airnya kurang, tambahkan lagi airnya.
  5. Setelah itu, siapkan panggangan dan panggang kurang lebih 3 menit di setiap sisinya, atau sampai ayam menjadi kering dan tidak basah lagi.
  6. Oleskan bumbu bakaran yang telah disiapkan yang terdiri dari kecap, merica, margarin dan jeruk limo. Bakar hingga matang.
  7. Oleskan beberapa kali hingga ayam merata dengan bumbu dan matang merata. Siap dihidangkan.


Ada beberapa tips dan trik:
  • Ayam dimasak dalam air yang cukup hingga ayam terendam dalam waktu kurang lebih 45 menit. Ini dimaksudkan supaya bumbu ayam lebih meresap dan gurih.
  • Air bekas rebusan ayam jangan dibuang, simpan di lemari es, bisa digunakan untuk bumbu bakar ikan.
  • Ayam dibakar dulu tanpa bumbu kecap dimaksudkan supaya pada saat dioleskan kecap, ayam dalam keadaan kering sehingga kecap menjadi karamel dengan sempurna.
  • Disarankan untuk memakai merica yang fresh, dibandingkan merica bubuk karena hasilnya akan berbeda.
Selamat mencoba ya...!!! Hasilnya pasti bikin ketagihan deh....karena triknya udah dibongkar semuanya.