Risoles Daging Asap dan Ragout Ayam

Duh....snack ini memang kegemaran semua orang. Siapa yang tidak kenal dengan kudapan yang satu ini, rasanya gurih dan nikmat...Makanya dari semua makanan snack gurih lainnya, Risoles ini termasuk yang gampang diotak atik alias bisa dimasukkan berbagai macam isi yang menggugah selera. Mulai dari sosis, daging, mayonaise, telur, ragout dll. Kalo yang ini kebetulan aku kreasikan sendiri sesuai dengan keinginanku ya...

Resep Kulit Risoles

150 gram tepung terigu (bisa ditambah bila dirasa kurang)

400 ml air 

3 sdm minyak goreng

1 sdt garam

3 butir telur 

Campurkan semua bahan, aduk hingga menjadi adonan yang cair. Kemudian siapkan teflon khusus untuk membuat kulit risoles, tuangkan minyak sedikit (hanya untuk pertama kali) tuangkan adonan setipis mungkin dan angkat bila sudah matang. 

Tips: Ada sedikit tips ya...biasanya adonan yang pertama kali dituang ke teflon akan rusak dan robek, tidak usah khawatir, adonan berikutnya pasti dia sudah nempel lagi. Siap untuk pembuatan kulit selanjutnya.

Bila kulit Risoles sudah siap. Sisihkan terlebih dahulu. Kemudian buat isinya.

Resep isi Risoles:

3 sdm butter atau margarin

3 sdm tepung terigu

200 ml susu cair yang dibuat dari susu kental manis (kira2 5 sdm SKM dicampur air)

garam secukupnya

bawang bombay

bawang putih

daging ayam cincang

gula pasir secukupnya

lada 

daging asap

wortel yang dipotong dadu

Cara membuatnya:

Tumis bawang bombay dan bawang putih cincang dengan minyak, kemudian masukkan daging ayam cincang dan wortel,  garam dan lada secukupnya masak hingga matang. Sisihkan

Sementara itu kita akan membuat ragout ayamnya, lelehkan mentega di teflon, setelah leleh masukkan tepung terigunya, aduk hingga matang, kemudian masukkan susu kental manis, aduk rata, baru kemudian masukkan tumisan daging yang sudah matang ke dalam susu. Masak hingga mengental. 

Nah untuk kekentalannya itu sendiri tergantung keinginan, bila ingin yang agak cair bisa ditambahkan susu lagi. Tapi aku lebih senang yang kental soalnya lebih mudah dimasukkan ke dalam risolesnya nanti.

Tips: untuk menggulung risoles nanti, jangan terlalu ketat agar tidak robek saat akan digoreng. Pastikan setiap anda menggulungnya pas saja tapi jangan terlalu ketat. 

Black Forest

Mau cerita sedikit nih tentang black forest ini, dulu aku juga pernah dapet resep warisan dari ibuku, isinya sih mirip-mirip sama resep ala Yongki ini. Kebetulan ibuku dulu sudah duluan belajar wedding cake, pfuiiihhh hebat bener ya si ibu itu....jadi aku dulu waktu pertama kerja di kantoran dulu, udah sempet loh terima bakulan kue black forest ini. 


Black forest ini memakai black cherry kaleng, nah airnya si black cherry ini nanti kita jadiin simple syrup dan kita siramkan di permukaan sponge cake yang sudah jadi. Wah hasilnya, emang keren banget....tapi resep ini khusus untuk pemanggangan menggunakan loyang tipis ya...jangan sekali-kali manggang langsung...dijamin nggak akan naik dengan sempurna deh....


Jadi dari selama pembuatan per-cake-an, baru resep ini dan resep lapis surabaya yang menurut aku uennaakkk dan cocok untuk birthday cake. Makanya untuk semua base cake ultah dan black forest resep ini cocok banget dan bisa dicoba yaaa....Selamat Mencoba!!!


Resep Sponge Cake ala Yongki




Bahan A:
15 btr Kuning telur
7 btr Putih telur
200 gr Gula kastor
100 gr Terigu
25 gr Maizena
15 gr Susu bubuk
15 gr Emulsifier 
25 gr Coklat bubuk
Bahan B:
150 gr Mentega, lelehkan
3 sdm coklat pasta 


Loyang :
3 ly bulat 25×4cm atau
2 ly 30×30x2cm, atau
3 ly 22×22x4cm



Cara membuat:
- Campur terigu, maizena, susu bubuk dan coklat bubuk, aduk rata sisihkan.
- Kocok bahan A, kecuali tepung-tepungan, hingga kental, matikan mixer.
- Ayakan campuran tepung diatas adonan telor, secara bertahap sambil diaduk hingga rata.
- Tuang mentega leleh dan coklat pasta, aduk perlahan hingga tercampur rata
- Tuang kedalam loyang, oven hingga matang lk. 15 menit tergantung panas oven